 粤菜 |
在广东人的饮食习惯中，粤菜和粤点是分不开的。在一日三餐中，广东人把点心放在一个很重要的位置，筵席最后都安排有咸甜美点；在节庆饮食安排上，不仅有时令鲜果，而且有时令的美点。粤式酒家，茶楼都开茶市和饭市。
粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分，都源于中国传统文化，但同中原饮食或其他菜系相比，其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚。粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中最富于改革和创新的角色。它吸取西菜面点和外来饮食中的(01/17/2007 10:25:25,93) [查看全文] |
| 中国传统八大菜系集锦 |
(01/17/2007 10:22:11,379) [查看全文] |
| 喝豆浆“五忌”和“五不” |
喝豆浆五忌：
1． 忌冲鸡蛋。因鸡蛋中的粘蛋白质容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，使豆浆失去营养价值。
2． 忌冲红糖。因红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性的沉淀物对人体有害。
3． 忌煮不透。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻。
4． 忌存保温瓶。豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质。
5． 忌喝过量。喝豆浆太多，容易引起食性蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻症状。
除了上述(01/16/2007 10:59:28,97) [查看全文] |
| 去火食品——木瓜、猪骨炖花生 |
用料：大木瓜一个（750克左右）、花生仁100克、猪骨250克、红枣4枚、生姜4片、盐适量
(01/16/2007 10:57:32,79) [查看全文] |
| 女性吃墨鱼最有益健康 |
墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.3(01/16/2007 10:55:52,83) [查看全文] |
| 酿酒起源的传说 |
酿酒起源的传说
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代<<酒谱>>曾提出过质 疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。
1 仪狄酿酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书<<吕氏春秋>(01/16/2007 10:16:19,58) [查看全文] |
| 冬天吃出温暖----怕冷必看 |
冬吃羊肉御严寒，晨喝姜茶暖身体，补维生素更耐寒。
寒凉的空气、呼啸的北风，好像添多少衣服，还是难免冻得瑟瑟发抖。其实寒冷也不是那么可怕，除了穿衣居住做好保暖外，我们还可以通过饮食来抵抗。许多食物都具备御寒的功效，多吃点御寒食物，你的身体就不会被寒冷打败。
冬吃羊肉御严寒
screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.wi(01/15/2007 10:18:56,65) [查看全文] |
| 五道经典菜谱之冬季篇 |
经典食谱一：姜汁甜牛奶 原料：
生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治噎膈反胃”。
牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能“补虚弱，止(01/15/2007 10:14:38,70) [查看全文] |
| 中国人的饮食习俗 |
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为“肉食者”。
以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋.本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武(01/15/2007 10:10:22,84) [查看全文] |
| 端午节食俗 |
最早出现的端午(01/14/2007 14:45:42,119) [查看全文] |
| 中国菜的地方性 |
一、中国菜地方性的表述方式
在熟食阶段之前的生食阶段，人类饮食处于动物食物混合杂食状态，根本不存在主副食的概念和区别，也没有饭、菜的区分。从熟食之始到陶器发明并用于炊煮食物以前，只是开始了由完全生食向熟食的逐步转变，动植物的混合杂食及主副食无明显区别的状态并没有从根本上改变，也就不存在菜的地方性问题。陶器用于烹饪食物的初期，无疑是各种食物原料“共煮一器”，也就是“混合食品”状态。
后来了“箅”，表明主副食的区别忆成为可能，也就有了菜肴意义上“菜”的出现。但其时和其后相当长一段(01/11/2007 10:35:23,451) [查看全文] |
| 中国饮食文化区位的历史考察 |
一、“饮食文化圈”的概念
饮食文化圈是由于区域（最主要的）、民族、习俗、信抑等原因，历史地形成了具有独物风格的饮食文化区域。文化区又称作文化地理区，每一个饮食文化区可以理解为具有相同饮食文化属性的人所占有的地区。具有一定文化差异的地理区域也常被一些学者称作“文化圈”，如著名历史学家李学勤先生综合文献和考古成果认为，东周时代大约存在“七个文化圈”：地处黄河中游的“中原文化圈”，营游牧生涯少数民族所属的北方的“北方文化圈”，今山东省范围内的“齐鲁文化圈”，以长江中游为主体的“楚文化圈”，长(01/11/2007 10:33:24,886) [查看全文] |
| 东方饮食四大优点 |
在麦当劳、肯德基等西式快餐大肆进军中国之时，东方饮食却以其精致的外表、健康的内涵，悄然“俘获”了全世界人民的“芳心”。而其代表性的中国菜，更成为欧美人餐桌上的最爱。临近年终，本报驻外记者深入各地，探访了东方饮食在当地的流行情况，以飨读者。
当今世界范围内，覆盖面最广的饮食模式与饮食文化有两大“板块”：一是来自农耕文明，以谷物为主的东方饮食；一是来自于牧养和商贸，以肉类为主的西方饮食。东方饮食崇尚口味，喜欢推陈出新，在食物选择上广搜博(01/11/2007 10:30:22,105) [查看全文] |
| 中国古代十大名厨[转] |
伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。
易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。
(01/11/2007 10:22:08,66) [查看全文] |
| 色、香、味、器、质和谐统一的湘菜 |
湘菜简称湖南菜，它历史悠久，源远流长，逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。
湖南地处长江中游南部，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，物产丰富，素称“鱼米之乡”。优越的自然条件和富饶的物产，湘菜在选料方面提供了物质条件。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，其中以长沙为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的主流。洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；湘(01/05/2007 12:15:31,111) [查看全文] |
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