 茶文化与陶瓷文化联想 |
俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶是人们不可以须臾离开的。正由于人与茶息息相关，久而久之，对于茶的品类，烹茶之水，泡茶之法，饮茶之具，敬茶之礼，有着许多讲究。于是，产生了丰富多彩的茶文化。
中国是茶的故乡，饮茶具有悠久的历史。早在三国时期，江南人已有了饮茶的习惯。到了魏晋南北朝，士大夫中已形成饮茶之风。唐代中期，一些较大城市开始出现专营茶水的茶肆。江淮一带的茶叶，被商人车装舟载贩往各地。著名诗人白居易在长诗《琵琶行》中有“商(03/22/2007 14:19:50,213) [查看全文] |
| 蒙古族"咸奶茶" |
我国是个幅员辽阔的国家各地的风俗习惯各有特色。蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，蒙古族人民喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶。
蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多为青砖茶和黑砖茶，并用铁锅烹煮，这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的方法不同。但是，烹煮时，都要加入牛奶，习惯于"煮茶"，这一点又是相同的。这是由于高原气压低，水的沸点在100℃以内；加工砖茶不同于散茶，质地紧实，用开水冲泡，是很难将茶汁浸出来的缘故。
煮咸奶茶时，应先把砖茶打(03/22/2007 14:17:54,211) [查看全文] |
| 中国茶道 |
茶道历史
喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。“茶道”是一种以茶为主题的生活礼仪，也是一种修身养性的方式，它通过沏茶、赏茶、品茶，来修炼身心。
茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。当时社会上茶宴是一种(03/20/2007 11:09:41,484) [查看全文] |
| 名人与茶 |
皎然,唐代一位嗜茶的诗僧，不仅知茶、爱茶、识茶趣，更写下许多饶富韵味的茶诗。与茶圣陆羽诗文酬赠，成为「缁素忘年之交」，共同探讨饮茶艺术，并提倡「以茶代酒」的品茗风气，对唐代及后世的茶艺文化的发展有莫大的贡献。
白居易所写的茶诗极多，然而在白居易之前，唐代亦有一位嗜茶的僧人，写过许多茶诗，数量并不亚于白居易，他──就是皎然，皎然不仅爱茶、知茶、识茶趣，更常与茶圣陆羽以诗文酬赠唱和，成为莫逆，共同提倡「以茶代酒」的品茗风气，对唐(03/14/2007 21:17:56,329) [查看全文] |
| 喝茶利于构建和谐社会 |
春节期间，手机上收到一则调侃喝酒的信息：“不去不去又去了，不喝不喝又喝了，喝着喝着又多了，多了多了回家了，回家回家挨骂了，骂着骂着睡着了，醒来有酒又去了。”这则信息道出了喝酒人的无奈与烦恼。既然无奈与烦恼何不换种饮料替代呢？
(03/08/2007 11:41:22,435) [查看全文] |
| 茶的起源 |
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。
1823年，一(03/04/2007 21:23:04,424) [查看全文] |
| 中国茶道的意义 |
吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”
庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法(03/02/2007 11:36:45,323) [查看全文] |
| 从金凤窑黑釉茶盏看宋代“斗茶” |
民窑出土大宗黑釉茶盏
金凤窑系一处宋代民窑，坐落在四川省都江堰市金凤乡金凤村一个名为窑沙坡的小山包上。成都市文化考古研究所于2000年1月至5月对该窑址进行发掘，发现宋代窑炉34座、10处作坊区，黑釉茶盏是金凤窑瓷器的大宗产品，有大小厚薄不同的20种造型，估计与宋代 "斗茶"风尚息息相关。
金凤窑黑釉茶盏的共同特征是大口、斜腹略弧、小饼足，底径和盏面口径比例相(02/07/2007 13:27:40,92) [查看全文] |
| 广式早茶小点大荟萃 |
虾饺
鱼翅烧卖
豉汁蒸凤爪
(01/30/2007 10:22:03,355) [查看全文] |
| 细数茶叶之美—包种茶 |
在台湾的茶叶史中，包种茶无疑的位居长老地位，也因此各种名称琳琅满目，除文山包种茶的正牌封号外，清茶或文山清茶是市面上的习惯称呼，再加上它的外形是条索状，所以学术单位也称它是条形包种茶。
呈条形的包种茶，外观要求条索紧结呈自然卷曲，颜色墨绿鲜艳有光泽。内质则需有自然的花香、入口穿鼻一再而之，香气高扬细长，有如空谷幽兰。滋味甘滑鲜爽富活性，而汤色则需呈蜜绿至蜜黄之间，明亮清澈有油光。
包种茶的故乡在台北县坪林乡，那里也是最主要的生产地、集散地，所以多数人称它坪林包种茶、坪林清茶。(01/30/2007 10:21:31,180) [查看全文] |
| 宋元茶业的发展 |
1.茶业重心由东南移
从历史气候的角度看，唐朝是我国古代对茶业发展最为有利的一个时期，而宋朝的自然条件，较唐朝要严峻得多。据研究，唐朝常年平均气温，比宋时一般要高2～3ºC。宋代虽然天气转冷，但茶业和其他社会生产或历史事物一样，通常是不会逆转的。所以，宋朝时尽管茶叶生产北限有所南移，但仍如有的史籍所称，“茶兴于唐而盛于宋”。宋朝茶业的发展，突出反映在建茶的崛起、茶类生产的转制和城镇茶馆的风靡各地这样三个方面。在这三者中间，关(01/30/2007 10:17:49,125) [查看全文] |
| 走近福建茶文化 |
（福建农林大学，中国福州，350002）
摘要：福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载比《茶经》早300余年，著名的莲花峰及其莲花茶构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。建茶、斗茶在宋元二朝尉然成风，明清时期，茶叶创新增多，开创乌龙制茶工艺，茶叶贸易渐盛，武夷山的茶山、茶水更加点缀了福建茶的文化底(01/28/2007 14:02:58,170) [查看全文] |
| 泡茶的学问 |
头泡茶不能喝。茶叶在生长和采摘过程中，表面会有些滞留的农药或微细杂物，在炒制前没有经过冲洗，因此，头泡茶可以起到洗茶的作用，用低于摄氏80度的开水半杯冲泡，过一分钟左右将茶水倒掉。这样洗过的茶叶就可以冲泡了。
不能用沸水泡茶。沸水泡茶，维生素等有效成分会遭到破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱也大量浸出，茶叶的营养价值降低，有害物质增多，茶味失去芳香。适宜的泡茶水温是摄氏80至90度之间。应视茶叶的质量而定，茶叶嫩，水温宜低些；茶叶老，水温可适当高些。 (01/28/2007 14:02:31,159) [查看全文] |
| “皋卢茶”考述 |
皋卢是我国古代文献中所载的“茶的别名”和南海用以为饮的树 种。日本有一个茶树品种，也名之为“皋芦”。前几年，日本茶学界 为弄清他们的皋芦种和我国史籍所说的皋卢的关系，曾分别致函我国 有关茶叶专家，询问中国现在哪些地方有皋卢茶树？日本的皋芦，是 否即中国古代所说的皋卢或苦艼？这一问，问出了我国对皋卢的普遍 重视。近年来，在我国一些茶叶专著和杂志中，接连提出了不少有关 皋卢的考述，搞清了许多过去不清楚的问题。如湖南农学院陈兴琰教 授《皋卢茶苦茶的考证》一文，通过一年多的文献考证和实地调查 ，就基本(01/28/2007 13:46:46,107) [查看全文] |
| 茶的传说(一)---18棵御茶 |
在美丽的杭州西子湖畔群山之中，有一座狮峰山，山上林木葱茏，片片茶园碧绿苍翠，九溪十八涧蜿蜒其间，流水潺潺，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着亨誉世界的“四绝”佳茗——西湖狮峰龙井茶。狮峰山下的胡公庙前，有用栏杆围起来的“十八棵御茶”，在当地茶农精心培育下，长得枝繁叶茂，年年月月吸引着众多游客。
说起这18棵御茶，还有一段美好的传说。相传在清乾隆时代，五谷丰登，国泰民安，乾隆皇帝不爱坐守宫中，而好周游天下。一次，他来到了杭州，在饱览西湖湖光山色之后，就想去看看自己平时最爱(01/25/2007 10:07:00,96) [查看全文] |
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